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設備投資

厨房機器

急速液体凍結機 ラピッドフリーザー SF-10

これまでの「冷凍」の概念を変える高品質な凍結技術

-30℃に冷やした専用の冷凍液に食材を浸すことで、食品の品質を落とすことなく急速冷凍をする急速液体凍結機（アルコールブライン凍結）です。従来の冷凍機と比べて凍結時間が早く、凍結時の食品の品質低下を最小限に抑えることで、解凍後も凍結前と変わらない品質を保ちます。


■こんな人におすすめ

・食品の品質を落としたくないため凍結技術にこだわりたい
・冷凍庫を持っているが凍結時間に時間がかかっているため短縮したい
・旬の時期に仕入れた食材を年中提供したいと考えている

一般的な冷凍庫と比較した凍結実験では、ラピッドフリーザーは解凍後もドリップの流出もなく凍結前と同じ品質を保っています。


■主な製品の強み

1.ドリップを抑えて美味しさを逃さない
急速液体凍結のため凍結する食材への影響が少なく、ドリップを抑えて、鮮度・味・食感・見栄えをキープします。

2.生産工程の改革が品質向上とコスト削減に
旬の安価な時期に大量に仕入れられます。獲れたての食材をロスせず商品にでき、コスト削減が図れます。

3.約20倍の凍結スピードがある冷凍液を使用
解凍時の復元性が良く、凍結前と変わらない品質を実現してくれます。

※通常価格は、SF-5を1台導入することを想定して過去の事例を元に算出しています。

※補助金により控除額が異なります。詳細は申請ご依頼時にお気軽にご相談ください。

※補助金に合格したら決済されます